中国评论新闻:春天的味道 桃花水涨太平湖畔吃鳜鱼

中国评论新闻:春天的味道 桃花水涨太平湖畔吃鳜鱼
  旧历三月,桃花水涨,如古诗所说,便是“鳜鱼肥”的季节了。扬州八怪之一的李鳝画鳜鱼,一根柳条穿过鳜鱼的阔嘴,旁边放着大蒜和姜。题图曰:“大官葱,嫩芽姜,巨口细鳞时新尝。”鳜鱼是讨喜的家常鱼,无论清蒸、红烧,或是做成松鼠鳜鱼,都是让人惬意的江南家味。

  桃花鳜,还是皖南深山溪流里的好,肉嫩,神态也俊美,有一股跳出三界外的泼辣野性,就算不吃,看着也是享受。野生鱼总是价格高昂,不如就去黄山脚下太平湖边吃两条湖水养大的,桃花流水之时吃起来也别有几番风度翩翩。

  比起那些名贵的江鲜,鳜鱼的价格平易近人,吃起来又方便不多刺。是以早年间,就有商人从长江边收购了价廉物美的鳜鱼,每年冬天装在木桶里运到山区去出售。为了防止变质,商人们把鳜鱼一层层放在木桶中,每一层都要喷上酒和盐水,并且在运送过程中不时上下翻动。鲜鳜鱼经历了三五天的旅途之后,运到目的地,鱼鳃看上去仍是红的,鱼身却发出隐隐的臭味。买下这鳜鱼的客人不甘心,以大火煎,用小火烧,最后出来一盆似臭非臭、咸鲜扑鼻的“臭鳜鱼”。到今天,已是徽州地区的特产,也是长江江鲜的一个特殊“变种”。

  虽然安徽菜以“臭鳜鱼”闻名,但这三四月间的桃花鳜,不需要太多调料,只需适量盐,少量姜丝葱段就可以了。调料太多就掩盖了鱼的真味。烧制的时间也不要太长,烧制太长鱼肉就不鲜嫩了。也不能太短,太短不入味。汤色乳白即可。起锅装盘时洒入野山桃花,三瓣,六瓣,或九瓣,徽州的韵致在这一道菜中也可以品的一二。


 



  顺路游玩:“黛玉北上”的太平湖

  太平湖深藏群山环抱、千峰错落的锦绣丛中,虽是人工湖,但除了唯一的一道拦水坝外,没有任何人工雕琢的痕迹,处处呈现出浑然天成的自然美。83版《红楼梦》中“黛玉北上”这一剧情就是在太平湖上拍摄的。

  介于黄山、九华山之间的太平湖,距黄山北大门和九华山南大门皆仅30余公里,是连凤凰彩票官网(5557713.com)接黄山、九华山的天然纽带。太平湖目前有5个岛屿可以游览,分别是太平城、猴魁岛、龙窑寨、太平湾和黄金岛。因为太平湖较大,游船速度有限,所以依时间情况可以选择不同的游程,常规线路是游玩前三个岛,时间约在三个小时,这些都是适合摄影采风的好地点。

  太平湖旅游攻略

  交通:

  1、上海至太平湖:每日发车一次(上海沪太路长途汽车站)

  2、合肥至太平湖:合黄一级公路240公里,3小时左右到达。

  12:10(胜利路70号,合肥公共客运站)

  12:20(明光路168号,合肥汽车站)

  3、南京至太平湖:芜湖、青阳一级公路240公里,3小时左右到达。


  


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